arroz caldoso TM5
Arroces Primeros / Platos Principales

Arroz Caldoso Thermomix

Hoy traemos una receta del recetario básico Thermomix, Arroz Caldoso !!

Ya veréis como esta receta hace las delicias de toda la família, muchos pensais que en nuestro robot de cocina no queda bien la paella, pero nada mas lejos de la realidad. Podemos preparar arroz caldoso con gambas , con bogavante, con pollo, con conejo, de verduras, con gambas, con galeras, con marisco, con carne, con carabineros, bacalao, langostinos, etc.

Hoy lo preparamos con Gambas.

arroz caldoso
Arroz Caldoso con Gambas Thermomix

INGREDIENTES

  • 400 gr de Almejas o Chirlas
  • 300 gr de Gambas
  • 800 gr de agua
  • 2 dientes de Ajo
  • 200 gr de Tomate Triturado
  • 150 gr de Pimiento Verde
  • 150 gr de Pimiento Rojo
  • 70 gr de aceite de Oliva virgen
  • 350 gr de arroz de grano redondo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de Azafrán
  • 1 cucharadita de Sal
  • 150 gr de Vino blanco
  • 50 gr de de zumo de Naranja

PREPARACIÓN

Paso 1) Hemos de poner las almejas al menos media hora en agua con sal para que suelten toda la arena.

Paso 2) Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, ponemos las cáscaras y las cabezas en el vaso con el agua. Aclaramos las almejas con agua caliente. Ponemos las almejas en el recipiente Varoma y programamos 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Pasado los 14 minutos colaremos el fumet por un colador fino y reservaremos. Aclaramos el vaso y la tapa.

Paso 3) Ponemos el ajo, el tomate, los pimientos y el aceite y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Sofreimos 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1.

Paso 4) Incorporamos el arroz y rehogamos 2 minutos, 120 ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

Paso 5) Ponemos 1 cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el vino blanco, el zumo de naranja y el fumet de pescado. Programamos 13 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad 1. substituimos el cubilete por el cestillo.

Paso 6) Cuando falten 4 minutos incorporamos las gambas por la abertura.

Ponemos las almejas en una fuente y vertemos encima el arroz y movemos un poco con la espátula. Decoramos con el perejil picado y servimos.

 

Os dejo el enlace al vídeo del canal de Youtube de Pacocinar Thermomix

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