Crema Catalana Thermomix
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Crema Catalana Thermomix

Crema Catalana Thermomix

Hoy traemos una receta tradicional, una receta de esas que no podemos dejar de aprender a elaborar en nuestra Thermomix® Tm21, Tm31 o Tm5.

La crema cremada, crema casolana o crema de Sant Josep (o simplemente crema) –Muy conocida en toda Europa crema catalana o crème brûlée. Es el dulce catalán mas conocido, hecho a base de leche, huevos y azúcar, que generalmente se presenta con una capa de azúcar quemado por encima.

Antiguamente era el dulce típico del día de San José, 19 de Marzo, hoy en día se come todo el año, en casa o en los restaurantes.

INGREDIENTES

  • 500 gr de Leche
  • 5 yemas de Huevo
  • 100 gr de Azúcar
  • 25 gr de Maizena o harina fina de Maiz
  • Media (1/2) cucharadita de Azúcar vainillado
  • 1 pellizco de Sal
  • Piel de medio (1/2) Limón
  • 1 palo de Canela

PREPARACIÓN

Paso 1) Ponemos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos la leche, las yemas, los 100 gr de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 3,5.

Paso 2) Añadimos la piel de limón y la canela. Programamos 11 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 2. Cuando acabamos podemos programar 2 minutos a la misma velocidad sin temperatura.

Paso 3) Abrimos la tapa y miramos si la mezcla tiene espuma, de tener espuma volvemos a programar 2 minutos, 90ºC, velocidad 2.

Paso 4) Rellenamos los recipientes escogidos y dejamos templar 30 minutos. En el momento de servir podemos espolvorear con azúcar y quemar con un soldador de repostería. Sino tenemos este utensilio, ni de un quemador de azúcar, siempre podemos gratinar al horno la crema con el azúcar unos minutos para que caramelice el azúcar.

CONSEJO

En caso de que la crema se nos cortase, podemos recuperarla si echamos 1/4 de cubilete de leche fría y mezclamos 2 minutos en velocidad 2.

Os dejo vídeo de la Crema Catalana en nuestro canal de Youtube de Pacocinar Thermomix. No dejéis de suscribiros es gratis y podreis disfrutar de otros muchos vídeos de recetas y de ideas para nuestro menú diario.

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Crema Catalana Thermomix
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