Cookies sin gluten Thermomix
Bizcochos y Galletas Postres

Cookies Thermomix sin Gluten

Cookies Thermomix con pepitas de Chocolate

Son galletas típicamente americanas y tienen la textura perfecta, crujientes por fuera y ligeramente crudas por dentro.

No vamos a usar trigo, ni leche, ni huevos pero podemos usar mantequilla.

Esta receta es muy sencilla de preparar y la podemos hacer con los más pequeños de la casa.

Encontramos muchas recetas similares, más o menos sencillas y con otros ingredientes. En esta os pongo los ingredientes originales de las cookies. Es cierto que a veces por necesidades de los ingredientes que tenemos en casa o que son más sencillos de encontrar tenemos que variar un poco la receta.

Todos los ingredientes se encuentran fácilmente en las grandes superficies. Yo os propongo usar harinas de sorgo sin gluten o probar con una harina de mezcla arroces sin gluten. Pero si queréis hacerla con gluten usar una harina de repostería que uséis habitualmente.

A poco que uséis la harina de Sorgo ya no querréis otra. Os encantará su sabor y además es la que tiene un mayor contenido de proteínas y fibra. Esta harina es perfecta para Muffins, cookies, tartas y pasteles que no necesitamos un color claro. Ya que la harina tiene un color tostado. Explorar en vuestros supermercados y ya veréis la cantidad de posibilidades que encontramos en los tipos de harinas.

Ingredientes

  • 140 gr de harina de Sorgo
  • 1/4 de cucharadita de goma de xantana ( Da un gran sabor en los horneados)
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de pepitas de chocolate sin lactosa
  • 85 gr de jarabe de arce ( puedes sustituir por caramelo)
  • 50 gr de margarina a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de melaza

Preparación

Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestra Thermomix menos el chocolate. Programamos 30 segundos a velocidad 5.
  2. Añadimos las pepitas y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
  3. Formamos pequeñas bolas y las aplastamos. Las ponemos en una bandeja de hornear con papel de horno o no engrasada y horneamos de 12 a 15 minutos a 180°C. Si os pasáis las galletas quedarán más crujientes pero no tendrán la textura abizcochada interior. A mí me gustan blanditas por dentro por eso prefiero sacarlas en seguida.

Consejos

  • Si al trabajar la masa se os pega poneros enharinaros las manos.
  • Si preferís usar levadura en sobre usar solo 1/2 sobre
  • Podéis sustituir el jarabe de Arce por caramelo líquido, pero lo podéis encontrar en los supermercados y queda fantástico con las tortitas.
  • La melaza o miel de cañas también se encuentra fácilmente.
  • Podéis probar a sustituir las pepitas de chocolate negro por nueces de pecan, chocolate blanco, frutas deshidratadas, lacasitos, conguitos, pasas, etc

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