Brazo de gitano thermomix
Postres

Brazo de Gitano

Brazo de Gitano Thermomix

Hoy vamos a preparar Brazo de Gitano Thermomix, lo podemos rellenar de nata, de trufa, de crema pastelera y de otros muchos rellenos.

Es muy fácil y rápido de preparar y con el que vais a dejar con la boca abierta a todos los comensales.

Se prepara de manera muy sencilla, con un bizcocho genovés y queda siempre perfecto. Todos los ingredientes los podemos tener perfectamente en casa.

Ideal para preparar el postre en un fin de semana o en un momento antes de la merienda.

Ingredientes
· 4 Huevos
· 130 gr de Azúcar
· 170 gr de harina
· 2 cucharaditas de levadura
· sal

Preparación
1) Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 3.
2) Batimos 2 minutos a velocidad 3, así conseguimos que esponje.
3) Incorporamos la harina y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3.
4) Vertemos la mezcla en la bandeja del horno que estará precalentado a 180ºC y lo tendremos unos 10 – 15 minutos.

Es importante no pasarnos de horneado, porque este Bizcocho no necesita crecer. Y si lo cocemos mucho quedará duro y no lo podremos doblar y enrrollar.

Cuando esté más templado lo vamos a enrrollar y ha de quedar esponjoso y fácil de enrrollar.

Prepararemos un jarabe para extender en la masa del brazo de gitano cuando este fría. Esto nos ayuda a poder manejar mejor el bizcocho.

Ingredientes Jarabe
· 50 gr de Ron
· 3 cucharaditas de agua
·50 gr de Azúcar

Programamos 3 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 4.
Ponemos en un cuenco y reservamos.

Extenderemos el jarabe en Bizcocho para que quede. No hace falta ponerlo todo.

Extenderemos el relleno que hayamos escogido. Os dejo los enlaces de rellenos para que veáis como se hace paso a paso:

– Nata Montada:

– Crema pastelera:

– Crema de trufa :

Consejo
Se puede decorar con azúcar glas, con una cobertura de yemas o con parte del relleno.

Para preparar una cobertura de yemas:
· 100 gr de agua
· 100 gr de Azúcar
· 5 – 6 yemas de huevo
· 1 cucharadita de agua
· 1 cucharada de Maicena
Se debe preparar un dia antes. necesita nevera para espesar.
1) vertemos en el vaso el agua y el azúcar. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin el cubilete. Retiramos el vaso de la maquina 20 minutos y dejamos destapada para que se enfríe. Reservamos.
2) Colocamos en un bol las yemas, la maicena y la cucharadita de agua. Mezclamos bien sin llegar a batir. Añadimos el almíbar reservado y vamos removiendo hasta que este todo bien mezclado.
3) Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mezcla. Programamos 12 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 1. Retiramos y reservamos. La dejamos enfriar y la llevamos a la nevera.

Vídeo de la receta Brazo de Gitano

Os dejo video de la preparación de esta receta, si os gusta suscribiros al canal Pacocinar Thermomix en Youtube y podréis disfrutar de otras muchas recetas.

Podéis seguir otras recetas de entrantes, Platos principales, arroces, postres o visitar nuestra página principal y poder ver todas nuestras recetas

1 comentario

  1. Exquisito
    Muchas gracias Maribel. Me alegra de que te guste la receta. Seguiremos esforzándonos en publicar más recetas como está.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *