Pan al aroma de Malta
Hoy cocinamos Pan al aroma de Malta con Thermomix®.
Es super sencillo y fácil de preparar. Muy económico y saludable. Con esta receta conseguimos un pan con mucha miga y que se mantiene fresco muchos días. Ya veréis que no necesita fermentación y no hay necesidad de precalentar el horno previamente.
La Malta
- mejora la planificación. Le da un aroma diferente y único, crea una corteza más dura, da un color dorado a nuestro pan.
- Transforma en azúcar el almidón del grano.
- Contiene enzimas que se activan al mezclarse con la harina y el agua.
- Se usa principalmente en panaderia, y para preparar cervezas, whisky vinagre.
- Le da al pan un sabor aromático.
- Al usar Malta nuestras elaboraciones de panadería alargarán su vida y frescura de una manera natural.
- Es super completa, la Malta contiene más de 30 minerales, vitaminas como B2, B6, B12, A, D, E. Hierro, calcio y zinc, entre otros.
- Ayuda a la fermentación y da un mejor color y sabor a las elaboraciones acabadas.
- Podemos encontrar extracto en polvo o líquido.
Ingredientes
• 500 gr de Harina de Fuerza
• 250 ml de agua
• 15 gr de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de Malta en grano
Preparación
- Vertemos el agua en el vaso y calentamos 1 minuto, 37C°, velocidad 2
- Añadimos la levadura, la harina, la Malta, la sal y el aceite. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Luego amasamos 3 minutos a velocidad espiga, sin poner el cubilete.
- Retiramos la masa y formamos una bola en forma de hogaza. Con un cuchillo hacemos unos cortes cruzados y espolvoreamos harina. Podemos poner la masa en un recipiente apto para horno previamente engrasado en aceite o en una bolsa de asar también engrasada y cerrada.
- Sin precalentar el horno introducimos la masa y calentamos el horno a 220°C, horneamos durante 40 minutos. Después dejamos enfriar antes de cortarlo.
Consejo
Podemos usar diferentes levaduras deshidratadas, frescas o gasificantes. También podemos usar otra harina que no sea de fuerza, sin gluten o una de repostería.
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