Receta de Pan de Pueblo
Un pan de corteza dura y de masa más asentada y digestiva.
Ingredientes
- 500 gramos harina
- 250 gramos agua
- 200 gramos leche
- 10 gramos miel
- 5 gramos sal
- 20 gramos levadura fresca
Elaboración paso a paso
- Ponemos en el vaso el agua, la leche, la miel y la sal. Programamos 1 minuto, temperatura 37 °C, velocidad 2
- Añadimos la harina y la levadura. Programamos 20 segundos a velocidad 6
- Programamos velocidad de amasado o espiga durante 3 minutos
- Dejamos reposar 10 minutos la masa dentro del vaso y volvemos a amasar 3 minutos a velocidad espiga
- Repetimos este proceso de amasado 3 veces más. Esperando 10 minutos y amasando
- Dejamos dentro del vaso y esperamos a que la leve y suba la masa (Entre 30 minutos y una hora)
- Podemos enharinar una superficie, damos forma al pan. Dejamos reposar una hora aproximadamente
- Precalentamos el horno a 180°C y ponemos agua en la bandeja inferior, para que genere vapor y el pan quede bien crujiente. Inicialmente el horneado se hará con calor arriba y abajo y depende de cada horno. Pero es preferible retirará el calor arriba para que no se os tueste demasiado
Notas
- Los tiempos de horneado varían si cocinas con calor arriba y abajo suele ser 30 minutos y si lo hacéis con función ventilador puede estar listo en 15 minutos
- Es importante colocar la bandeja del horno dónde vais a hornear dentro del horno y que ya esté caliente. Evitando que el pan se rompa por la mitad
- Si hacéis hogaza podemos usar un molde apto para horno de forma redondeada