Receta de Sardinas a la Sal
Una receta sin olores, económica y super saludable.
Ingredientes
- 2000 gramos sal gorda (2 kilos)
- 1000 gramos sardinas (1 kilo)
- 10 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
- 150 gramos aceite de oliva (suave)
- medio limón (el zumo de medio limón)
- 700 gramos agua
- 500 gramos patatas de guarnición (enteras, lavadas y con piel)
Elaboración paso a paso
- Cubrimos el fondo del recipiente Varoma de sal gorda, colocamos una capa de sardinas dejando espacio entre ellas y cubrimos con sal. Vamos repitiendo la operación hasta acabar todas las sardinas y dejamos cubiertas de sal. Tapamos el Varoma y reservamos
- Ponemos el perejil en el vaso y trituramos 7 segundos a velocidad 6
- Bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso, con la ayuda de la espátula, y añadimos el aceite programando 3 minutos, temperatura 70 °C, velocidad 4. Incorporamos el zumo del limón, retiramos del vaso y reservamos
- Vertemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las patatas enteras y sin pelar, lo colocamos dentro del vaso y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Si hubiéramos puesto las patatas peladas tendríamos que haber programado más tiempo para asegurarnos de que las patatas están cocidas, poner más agua y retirar el cestillo y reservar las patatas, porque sino en el siguiente paso parte de la sal del recipiente Varoma caería sobre las patatas que al no estar con piel quedarían muy saladas)
- Al poner las patatas sin pelar en el paso anterior, dejamos el cestillo dentro del vaso. Situamos el Varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retiramos la sal, servimos con las patatas y un poco de el aceite que hemos preparado.
Notas
- Importante que las patatas sean de guarnición, de un tamaño pequeño
- Podemos sustituir el perejil por albahaca, cilantro, cebollino, o hierbas al gusto
- El tiempo de cocción de las sardinas depende de lo grandes que sean.