Receta de Tarta de Queso con arándanos y Limón
Una tarta que te emociona de lo rica que esta.
Equipment
- Un molde desmontable de 20 centímetros de díametro, engrasado y forrado
Ingredientes
- 350 gramos arándanos (Para la cobertura)
- 2 limones el zumo (Para la cobertura)
- 100 gramos azúcar (Para la cobertura)
- 200 gramos galletas integrales (tipo Digestive) (Para la base)
- 100 gramos mantequilla (Para la base)
- 500 gramos mascarpone (Para el relleno)
- 500 gramos Queso cremoso (tipo Philadelphia) (Para el relleno)
- 3 cucharadas azúcar glas (Para el relleno)
- 2 limones la ralladura de los dos limones (Para el relleno)
Elaboración paso a paso
- Para preparar la cobertura. Ponemos en el vaso los arándanos, el zumo de limón y el azúcar. Vamos a programar 5 minutos a temperatura 80 grados y velocidad 2. La salsa obtenida la reservamos y dejaremos enfriar.
- Para hacer la base de galletas, introducimos las galletas en el vaso y trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos , temperatura 90 grados y velocidad 3. Ponemos la base de galletas en el fondo de nuestro molde presionando fuertemente con una cuchara.
- Incorporamos todos los ingredientes restantes, el queso mascarpone, el queso cremoso Philadelphia, el azúcar glas pasándolo por un tamiz ( en un colador fino y dándole golpecitos para evitar poner lo más grueso) y la ralladura de limón al vaso de muestra Thermomix. Programamos 30 segundos a velocidad 6. Probamos la mezcla y añadimos más azúcar si queremos que la tarta sea más dulce y volvemos a batir 30 segundos a velocidad 6.
- Colocamos la mezcla obtenida en el molde y la extendemos bien con la ayuda de un cuchillo o con la espátula de nuestra Thermomix. Ahora vertemos la salsa de arándanos por encima con una cuchara y la llevamos a la nevera al menos por 3 horas o hasta que se haya cuajado.
Notas
- Podemos hacer tartas más pequeñas, en moldes o vasos pequeños, para hacer porciones individuales
- Queda muy bien si reservamos arándanos para la decoración final o frutas del bosque y se las ponemos en el centro de la tarta o porción