Receta de Albóndigas a la Jardinera
Disfruta de las mejores albóndigas de la abuela Thermomix.
Ingredientes
- 700 gramos Carne de ternera en trozos (para las albóndigas)
- 300 gramos magro de cerdo en trozos (para las albóndigas)
- 2 ajos (para las albóndigas)
- 1 poco de perejil al gusto (para las albóndigas)
- 1 miga de pan remojada en leche o en vino blanco (para las albóndigas)
- 2 huevos (para las albóndigas)
- 1 pizca nuez moscada (para las albóndigas)
- 50 gramos aceite (para la Salsa)
- 1 cebolla a cuartos (para la Salsa)
- 1 pimiento verde a trozos (para la Salsa)
- medio pimiento rojo a trozos (para la Salsa)
- 4 o 5 zanahorias a rodajas finas (para la Salsa)
- 200 gramos judias verdes (para la Salsa)
- 200 gramos guisantes (para la Salsa)
- 100 gramos vino blanco (para la Salsa)
- 200 gramos tomate natural triturado (para la Salsa)
- 200 gramos agua (para la Salsa)
- 1 cucharadita sal (para la Salsa)
- 1 pizca pimienta (para la Salsa)
Elaboración paso a paso
- Pondremos todos los ingredientes de las albóndigas en el vaso. La carne de cerdo, los ajos, el perejil, la miga de pan, sal, pimienta, los huevos y la nuez moscada y trituramos programando 10 segundos, velocidad progresiva 5 – 10
- Sacamos la masa del vaso y formaremos las albóndigas.( Lo ideal es que la masa repose durante 12 horas o al menos durante 30 minutos, antes de firmar las bolas)
- Pincelamos el recipiente Varoma con aceite y colocamos las albóndigas . Reservamos
- Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
- Incorporamos la cebolla y los pimientos, los troceamos programando 5 segundos, velocidad 5 y seguidamente programaremos 5 minutos , temperatura Varoma, velocidad 1
- Añadimos el tomate, el vino, el agua, las judías, los guisantes y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Pondremos el recipiente Varoma en su posición y vamos a programar 30 minutos, temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara
- Cuando hayan pasado los 30 minutos, ponemos las albóndigas en una fuente o en una olla, verteremos la salsa por encima y dejaremos que reposen durante unos minutos
Notas
- Podemos tener preparadas la albóndigas en la nevera para ahorrar tiempo de elaboración
- Como pasa en la mayoría de los guisos estás recetas están más gustosas de un día para otro
- Si optamos por freír las albóndigas usaremos aceite muy caliente y las freiremos muy pocos minutos
- Otra forma de terminarlas es con un horneado. Conseguiremos unas albóndigas más ligeras ya que evitamos la fritura