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Receta de Risotto de Calabaza

pacocinar
Un Risotto de Calabaza que no te va a dejar indiferente, con un sabor y una cremosidad espectacular!!
Tiempo de preparación 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 350 gramos arroz redondo (Si podéis que sea del tipo arborio)
  • 1 litro caldo de verduras
  • 300 gramos calabaza (Limpia, sin piel ni semillas)
  • 100 gramos cebolla
  • 30 gramos mantequilla
  • 100 gramos queso parmesano
  • 1 cucharadita sal
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizzca nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en el vaso el queso y vamos a pulverizarlo. Programando 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservamos el queso.
  • Ponemos en el vaso la cebolla, la calabaza y programamos 10 segundos a velocidad 4.
  • Incorporamos 30 gramos de mantequilla, programaremos 8 minutos a temperatura 120 grados y velocidad 1. (temperatura Varoma si es la TM31)
  • Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 1 minuto a temperatura 120 grados y velocidad 1.
  • Incorporamos el caldo (ya muy caliente), programamos 15 minutos a temperatura 100 grados y velocidad cuchara con giro inverso o izquierda. Al terminar probar el arroz y si esta duro podemos programar 5 minutos más.
  • Pasamos nuestro Risotto a un bol grande y allí le incorporamos el queso parmesano y vamos mezclando, dejamos un poco de queso para que cada comensal se pueda añadir al gusto, también podemos añadir una cucharada de mantequilla y mezclamos bien.

Video

Notas

  • Puedes usar arroces integrales para conseguir otras texturas
  • Podemos substituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, aunque la mantequilla le da una textura optima.
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