Receta de Brioche de Mascarpone
La receta más deliciosa de un Brioche, el de Mascarpone
Ingredientes
- 125 gramos azúcar
- 120 gramos leche templada
- 1 huevo
- 20 gramos levadura fresca
- 250 gramos queso mascarpone
- 520 gramos harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- 1 huevo para batir y pintar antes de entrar al horno
Elaboración paso a paso
- Ponemos el azúcar en el vaso y vamos a moler programando 20 segundos, velocidad progresiva 5 – 10
- Vertemos la leche, la levadura en trozos y el huevo. Programamos 2 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 3
- Añadimos el queso mascarpone y mezclamos programando 1 minuto a velocidad 3
- Vertemos la harina y la pizca de sal y ponemos la función de amasar (espiga) durante 4 minutos. Dejaremos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. ( 1 hora aproximadamente)
- Sacamos la masa y amasamos a mano para quitar el aire y vamos a hacer bolas de unos 100 gr que vamos a disponer en un molde redondo de unos 22 centímetros. Este molde ya estará previamente engrasado. Para colocar bien las bolas, colocaremos una en el centro del molde y el resto alrededor de esta. Cubrimos el molde con film transparente y esperaremos a que las bolas leven y se toquen todas entre ellas. AUNQUE TARDEN EN TOCARSE, PERO SE ACABAN TOCANDO!!
- Batimos el huevo y pincelamos las bolas. En el horno pre calentado a unos 170ºC, hornearemos unos 35-40 minutos ( No dejamos que se dore demasiado)
Video
Notas
- Podemos decorarlo con azúcar Glas
- Si se tuesta mucho por arriba podemos cubrirlo, dentro del horno, con papel de aluminio