Receta Panettone de Chocolate Thermomix
El mejor Panettone receta original
Ingredientes
- 100 gramos azúcar
- 1 piel de un limón (Parte amarilla, sin blanca)
- 200 gramos gotas de chocolate
- 70 gramos leche (Para la masa madre)
- 20 gramos levadura fresca (Para la masa madre)
- 1 cucharada azúcar (Para la masa madre)
- 130 gramos harina de trigo (Para la masa madre)
- 60 gramos leche (Para la masa)
- 30 gramos miel (Para la masa)
- 2 huevos (Para la masa)
- 20 gramos levadura fresca (Para la masa)
- 30 gramos esencia de vainilla (Para la masa)
- 450 gramos harina de trigo (Para la masa)
- 1 pizca sal (Para la masa)
- 100 gramos mantequilla a temperatura ambiente en trozos (Para la masa)
Elaboración paso a paso
- Colocamos el azúcar y la piel del limón en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 10, reservamos este azúcar molido
- Añadimos los 70 gr de leche, la levadura, la cucharada de azúcar y los 130 gr de harina. Mezclamos 15 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar en el vaso 1 hora aproximadamente. Para que doble su tamaño
- Añadimos los 60 gr de leche, la miel, los huevos, la levadura, la vainilla, la Cucharadita de sal, el azúcar molido con la piel de limón y las gotas de chocolate. Amasamos 5 minutos en velocidad espiga
- Volvemos a programar amasado durante 5 minutos y añadimos la mantequilla poco a poco por el bocal. Dejamos 40 minutos o hasta que doble su tamaño en el interior del vaso
- Enharinamos una superficie plana y formamos dos o tres bolas. Las colocamos dentro de los moldes, que si son desmontables deben estar engrasados. Las barnizados con huevo batido y hacemos un corte centrado en forma de cruz
- Dejamos que reponga y fermente 1 hora más y horneamos 35 minutos a 170 - 180°c
Video
Notas
- Si vemos que se tuesta mucho, podemos cubrirlo con papel de aluminio
- Si queremos prepararlo con frutos secos o fruta seca. Debemos colocar los frutos secos, la fruta deshidratada o todo junto en el vaso unos 500gr y lo picamos programando 6 segundos a velocidad 5. Lo reservamos en un tazón y añadimos 50 gr de Brandy. Se añadiría en el paso 3