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Pasta Fresca Sin Gluten

pacocinar
Disfruta con esta sencilla receta de Pasta Fresca sin Gluten y sorprende a todos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 1

Equipment

  • 1 Máquina para pasta

Ingredientes
  

  • 80 gramos agua a temperatura ambiente y del grifo
  • 80 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sal
  • 2 huevos talla mediana
  • 300 gramos harina común sin gluten

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos en el vaso todos los ingredientes. Programamos 15 segundos a velocidad 3. Formamos una bola con la masa la envolvemos en papel film y dejamos reposar 15 minutos.
  • Vamos a tomar porciones de pasta de unos 100 gramos y la vamos a pasar por nuestra máquina para pasta, ponemos los rodillos en la máxima separación. Consiguiendo una tira plana y lisa de masa, tenemos que ir juntando los rodillos y hacer pasar esta masa unas diez veces con cada uno de los 100 gramos de pasta. Obteniendo unas laminas de unos 2 milímetros de grosor. La mayoría de máquinas para pasta suelen llevar diversos accesorios para obtener tiras como tallarines o laminas para después usar cortadores para hacer tortellini u otros tipos de pasta.
  • Herviremos la pasta unos 3 o 4 minutos en una olla con agua, recordando que se ha de poner una cucharadita de sal por cada litro de agua.

Notas

  • Si queremos obtener una pasta fresca de tomate, vamos a sustituir un huevo por 40 gramos de concentrado de tomate y seguimos la receta de la misma manera.
  • Mientras estamos estirando las porciones de pasta debemos cubrir la pasta que no esta estirada con un paño húmedo y evitamos que se seque.
  • La pasta fresca queda mucho mejor si una vez estirada la dejamos reposar entre 1 o 2 horas sobre un paño enharinado.
  • Si usamos las laminas de pasta para hacer canelones o lasañas no es necesario hervirlas previamente, sino que las utilizaremos directamente.
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