Después de un duro trabajo en la viña y en la bodega, es primordial elegir bien ese pequeño trozo de corcho, ya que una mala elección puede acabar con todo el esfuerzo anterior.
El corcho acompaña a las botellas de vino y de cava desde toda la vida, es un cierre natural que se extrae de la corteza del alcornoque, sin dañar al árbol, ya que este vuelve a producir una nueva corteza. Para proceder con una primera extracción el alcornoque debe tener 30 años de edad, luego regenera la corteza y tan solo han de pasar unos 9 o 10 años para la siguiente extracción. En un ciclo vital de estos arboles se pueden realizar hasta 10 extracciones.
El proceso de fabricación del corcho natural es muy interesante, empezando por el corte, que se realiza de manera manual y muy precisa para no dañar al árbol. Usando las mismas herramientas y técnicas que se usaban hace desde tiempos inmemorables. Después se seca estas planchas de corcho, más tarde se hierven haciéndolas más flexibles y aumentando su grosor, se dejan reposar para que se aplanen y luego se realiza la perforación, en un proceso semi automático obteniendo los tapones cilíndricos. Finalmente se clasifican por porosidad, resistencia y diámetro.
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Porque son importantes los tapones de corcho ?
Para conseguir una optima conservación de los vinos y cavas es necesario poner en la boca de la botella un tapón de corcho. Ya que por sus características especiales impide que entre una gran cantidad de oxigeno que estropearía el vino y a su vez hace de barrera contra bacterias y moho. Preservando la evolución del vino con el paso del tiempo y permitiendo que vaya evolucionando correctamente. Ya que cuanto más poroso sea el tapón de vino permitirá una mejor y optima evolución del vino.
Cuantos tipos de corchos se fabrican?
Podemos clasificarlos en 5 grupos. Natural, colmatado, aglomerado, 1+1, corcho para espumosos.
El natural es el de mayor calidad, es el más poroso y permite la mejor evolución del vino. El colmatado, es un cocho para vinos jóvenes, vinos que no han de perdurar en el tiempo, los poros de este tapón se rellenan con polvo del propio corcho pegado con resina y látex. El corcho aglomerado esta formado por trozos resultantes de la fabricación del cocho natural y se unen usando pegamento o aglutinante natural. El 1+1 tiene un cuerpo formado por corcho aglomerado y en sus dos extremos tiene unos discos de corcho natural, fácilmente reconocibles. Por último el cocho para espumosos que debe ser fabricado para soportar la presión del anhídrido carbónico.
Donde puedo comprar los tapones de la mejor Calidad?
Ya seáis grandes o pequeños productores, vuestros caldos necesitan un tapón de calidad que garantice la calidad de vuestro trabajo, un cierre perfecto de los influjos exteriores.
Yo os recomiendo Gruart La Mancha una empresa donde se trabaja el corcho con la paciencia y la máxima calidad, en su catalogo de tapones para vino vas a encontrar además, corcho a medida y tapones con cabeza de madera.
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