Muchos son los que me preguntan cuales es mi receta favorita en Themomix. Yo no podría quedarme con una solamente, pero voy a tratar de poner cinco recetas que para mi son esenciales y que todos tenemos que conocer.
Estas recetas las vais a poder encontrar en mi web de manera más detallada, también con un enlace a uno de nuestros vídeos del canal de Youtube «Pacocinar Thermomix» y además en la web de nuestros amigos de la web de recetas yococino.
Para que podáis ver diferentes maneras de preparar una misma receta y darle un punto de vista diferente. Espero que exploréis a nuestros amigos de YOCOCINO.ORG porque tienen muchísimas recetas y seguro que os van a dejar boquiabiertos y con ganas de empezar a cocinar con vuestro robot de cocina.
Índice del Articulo
Receta número 1. Almejas a la Marinera
Ingredientes
- 1 kg de Almejas
- 50 gramos de Aceite de oliva virgen
- 100 gramos de Cebolla ( en cuartos)
- 2 Ajos
- 1 Cucharada de Harina –
- 100 gramos de vino blanco
- El jugo de medio limón
- Sal
- Medio cubilete de perejil picado
Preparación
- Ponemos en remojo las almejas en una olla o bol grande con sal durante 30 minutos y vamos renovando el agua. Así expulsaran toda la tierra que puedan tener. Escurrimos con el cestillo y dejamos las almejas en el.
- Incorporamos el aceite. Programamos 3 minutos, Varoma y velocidad cuchara.
- Incorporamos los ajos y la cebolla. Troceamos 5 segundos a velocidad 5. Sofreímos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
- Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos a 100 grados centigrados y velocidad 3. Bajamos los restos con la espátula.
- Incorporamos el vino, el limón y la sal. Ponemos el cestillo con las almejas o podríamos usar el varoma, ponemos encima de las almejas el perejil. Programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 2. Si al acabar el tiempo no estuvieran abiertas volvemos a programar 5 minutos con la misma programación. Y servimos inmediatamente.
Aquí tenéis el vídeo de la preparación de las almejas a la Marinera
Receta número 2 . Crema de calabaza
Ingredientes
- 100 gr de cebolla
- 100 gr de puerro
- 30 gr de aceite de oliva
- 600 gr de calabaza
- 180 gr de zanahoria
- 100 gr de Patata
- 300 ml de agua
- sal y pimienta
Preparación
- Añadimos al vaso la cebolla ya pelada y cortada, el puerro. Programamos 10 segundos a Velocidad 10.
- Ponemos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
- Añadimos al vaso la calabaza, la patata y la zanahoria. Todo ya cortado en trozos pequeños, junto al agua, la sal y la pimienta al gusto. Programamos 30 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 1,5.
- Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y programamos 1 minuto a velocidad 6.
- Volvemos a programar 3 minutos a velocidad 8.
Aquí tenéis el vídeo de la preparación de la Crema de Calabaza
Receta número 3. Empanada de Atún
Ingredientes Para la Masa
- 50 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 50 ml de vino blanco
- 90 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 30 gr de levadura prensada fresca
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo batido para pintar la masa
Preparación de la Masa
- Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la mantequilla. Programando 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.
- Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
- Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6. y a continuación programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso entre 30 minutos y 3 horas para que doble su tamaño. En el vídeo mostramos como extender la masa.
Ingredientes para el relleno
- 300 gr de Cebolla
- 150 gr de Pimiento verde y 150 gr de pimiento rojo
- 200 gr de tomate triturado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr de atún
- 2 huevos duros
Preparación del relleno de Atún
- Ponemos en el vaso, la cebolla, los pimientos, el aceite, el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de la tapa y de las paredes del vaso hacía el fondo si es necesario.
- Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1/2.
- Retiramos a un recipiente y añadimos el atún y los dos huevos duros. dejamos enfriar un poco. Luego extendemos sobre una cara de la empanada y tapamos con la otra cerrando los bordes con la ayuda de un tenedor, pinchamos la empanada y horneamos a 180ºC arriba y abajo durante 40 minutos (estando al tanto porque cada horno es diferente).
Aquí tenéis el vídeo de la preparación de la empanada de Atún
Receta número 4. Bizcocho de naranja
Ingredientes
- 250 gr de Azúcar
- 250 gr de Harina de Repostería
- 1 Naranja con piel a cuartos
- 3 Huevos
- 1 Yogurt o 130 gr de nata líquida
- 1 pellizco de Sal
- 100 gr de Aceite de Girasol o Mantequilla
- 1 sobre de Levadura
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos con mantequilla el molde, espolvoreamos un poco de harina.
- Incorporamos al vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Programamos 3 minutos, 37ºC, velocidad 5.
- Añadimos el aceite de girasol y el yogurt. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
- Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 3. Acabamos de mezclar con la espátula si fuera necesario.
- Vertemos el contenido y damos unos golpecitos con el molde en la base, para evitar burbujas y que se asiente bien. Horneamos 30 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y si sale seco ya estará listo.
Aquí tenéis el vídeo de la preparación de el Bizcocho de Naranja
Receta número 5. Brioche de Mascarpone
Ingredientes
- 125 gr de Azúcar
- 120 gr de leche templada
- 1 huevo
- 20 gr de levadura fresca
- 250 gr de queso mascarpone
- 520 gr de harina de fuerza
- Una pizca de Sal
- 1 huevo para batir y pintar antes de meter al horno
Preparación
- Ponemos el azúcar en el vaso y vamos a moler programando 20 segundos, velocidad progresiva 5 – 10.
- Vertemos la leche, la levadura en trozos y el huevo. Programamos 2 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 3.
- Añadimos el queso mascarpone y mezclamos programando 1 minuto a velocidad 3.
- Vertemos la harina y la pizca de sal y ponemos la función de amasar (espiga) durante 4 minutos. Dejaremos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. ( 1 hora aproximadamente).
- Sacamos la masa y amasamos a mano para quitar el aire y vamos a hacer bolas de unos 100 gr que vamos a disponer en un molde redondo de unos 22 centímetros. Este molde ya estará previamente engrasado. Para colocar bien las bolas, colocaremos una en el centro del molde y el resto alrededor de esta. Cubrimos el molde con film transparente y esperaremos a que las bolas leven y se toquen todas entre ellas.
- Batimos el huevo y pincelamos las bolas. En el horno pre calentado a unos 170ºC, hornearemos unos 35-40 minutos.
Aquí tenéis el vídeo de la preparación del Brioche de Mascarpone
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