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Pan de Molde sin gluten
Vamos a preparar un pan sin gluten Thermomix de molde, mucho más sano que el que podemos encontrar en las tiendas y por supuesto mucho más barato.
Lo primero son las harinas sin gluten, yo os recomiendo que hagáis la receta con diferentes harinas y que vosotros mismos encontréis la harina sin gluten que más os gusta. Hacer pan en casa es un placer y cuando vas haciendo el pan, vas aprendiendo de las masas hasta que te queda perfecto. Trabajar el pan sin gluten es si cabe más complicado, pero vamos a hacerlo muy fácil.
Vamos a usar harina de trigo Sarraceno y harina de arroz que en principio no contienen gluten, pero que cuando la compréis siempre debemos comprobar que no contienen trazas de gluten y que esta certificada.
En esta receta no solo buscamos que el resultado final se parezca a un pan de molde, sino que nuestro pan de molde sin gluten tenga esponjosidad. Para conseguir esto vamos a usar el Psyllium, es un recurso natural muy usado en repostería y panadería sin gluten. Lo podemos encontrar en herboristerías, en este caso lo queremos en polvo. Os dejo un enlace donde lo podéis comprar a un buen precio.
También vamos a necesitar un molde rectangular de 1 litro de capacidad aproximadamente, de unos 25x11x7,5 centímetros. Este no lleva tapa superior, me gusta que quede más tostado y salga un poco, pero si lo que quieres es un pan blanquito te puedes comprar uno con tapa o usar siempre papel de aluminio para tapar la parte superior. Aquí tenéis el enlace del que yo uso.
Yo creo que ya estamos listos para empezar con pan sin gluten receta de pan de molde. Lo vamos a hacer tan sencillo que no vas a tener ningún problema. Es una receta fantástica para todas las personas celiacas o intolerantes al gluten y para todas aquellas que no quieren o quieren reducir en su dieta el gluten.
Pan de Molde Sin Gluten Thermomix
Equipment
- 1 Molde rectangular para pan de molde engrasado con aceite de oliva En la web encontraras un enlace para poder comprar un molde idoneo.
Ingredientes
- 45 gramos trigo sarraceno para hacer el fermento
- 30 gramos harina de arroz para hacer el fermento
- 85 gramos agua para hacer el fermento
- 10 gramos levadura prensada fresca para hacer el fermento
- 500 gramos agua
- 10 gramos levadura fresca
- 20 gramos psyllium
- 500 gramos harina panificable sin gluten
- 1 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
- Colocamos en el vaso los ingredientes del fermento y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Ponemos en un bol o tupper y dejamos reposar en la nevera por 12 horas.
- Colocamos en el vaso todos los ingredientes y el fermento. Mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Pondremos la función de amasado por 5 minutos.
- Vamos a poner la masa en el molde previamente engrasado con aceite de oliva. Nos mojamos las manos con agua para poder distribuir la masa en el molde y para alisarla. Dejaremos el pan en un sitio cálido, sin corrientes de aire para que doble su volumen, sobre una hora.
- Con el horno precalentado a 180 grados. Vamos a hornear durante unos 45 o 50 minutos a 180 grados. Después no dejaremos el pan dentro del molde, lo vamos a desmoldar sobre una rejilla y dejamos que enfrié antes de usarlo.
Notas
- Debemos conocer nuestro horno, si vemos que es necesario podemos subir el horno hasta los 200 grados. Entonces deberíamos precalentar a esa temperatura.
- Si nuestro molde es sin tapa y queremos que nos quede blanco por arriba podemos tapar el pan con papel de aluminio durante la cocción.
- Este pan se puede cortar en rodajas y congelar para su conservación.
Sugerencias :
Si os gusto esta receta de Pan de Molde sin Gluten Thermomix, os voy a dejar unas recetas sin gluten Thermomix que estoy seguro que os va a gustar, para acceder a la receta solamente has de hacer clic sobre la foto o más abajo os dejo cada receta en letras de color azul.
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